Tout savoir sur les protéines végétales

Cet article a été rédigé par Laetitia Audouard, diététicienne du sport et traileuse.

Les protéines végétales prennent une place de plus en plus importante dans l’alimentation des sportifs comme du grand public. Longtemps considérées comme moins efficaces que les protéines animales, elles présentent pourtant de nombreux avantages lorsqu’elles sont bien utilisées. Récupération, endurance, digestion ou encore qualité nutritionnelle : elles peuvent pleinement trouver leur place dans une stratégie de performance et de santé. Alors, quel est réellement leur rôle et comment en tirer le meilleur bénéfice ?

 

Une protéine, c’est une chaîne d’acides aminés, un peu comme un collier de perles. Parmi eux, certains sont indispensables, ce sont les acides aminés essentiels (AAE), que le corps ne peut pas fabriquer seul.

On en compte 9 : 

• Leucine

• Isoleucine

• Valine

• Lysine

• Méthionine

• Phénylalanine

• Thréonine

• Tryptophane

• Histidine

Pour que ton corps puisse construire et réparer efficacement tes muscles, il faut que tous ces acides aminés soient présents en quantité suffisante. Sinon la synthèse protéique est limitée, la récupération est moins efficace.

 

Dans une logique de nutrition plus naturelle et mieux tolérée, bAAM! a fait le choix d’intégrer des protéines végétales directement issues des aliments.

On retrouve le tourteau d'amandes et les graines de courges qui permettent d’apporter :

• Des protéines naturelles

• Une bonne digestibilité

• Un apport intéressant en micronutriments (magnésium, zinc…)

Et en plus, elles possèdent 10 g de protéines par barre, sans isolats ni transformation.

Un vrai avantage sur le terrain, notamment pour :

• Les efforts longs

• Les sportifs sensibles digestivement

• Les végétariens

Contrairement aux idées reçues, les protéines ne servent pas directement à produire de l’énergie pendant l’effort. 

Elles ne te font pas aller plus vite instantanément mais elles te permettent de tenir dans la durée et mieux récupérer

Leur rôle est essentiel pour la réparation et réduction des micro-lésions ainsi que l’adaptation mitochondriales (ce qui permet l’oxygénation des muscles, + un muscle est oxygéné, + il va fonctionner de façon optimale).

 

Recommandation actuelle → 20 à 30 g de protéines toutes les 3h d’effort

Même si la littérature scientifique reste encore en développement sur ce point, les retours terrain sont très clairs.

Protéines + glucides : le combo gagnant

Associer protéines et glucides pendant l’effort permet d’épargner les réserves de glycogène et donc de retarder la fatigue musculaire. 

C’est une stratégie particulièrement intéressante en endurance ! 

Ce qu’il faut retenir

 

• Les protéines sont essentielles en endurance (même si souvent négligées)

• Elles jouent un rôle clé dans la récupération et l’adaptation

• Le timing et la régularité des apports font la différence

• Les protéines végétales sont une excellente option… si elles sont bien utilisées

Les barres bAAM! protéinées sont pensées pour la performance mais aussi pour la digestion et la qualité des ingrédients.